고마운 부자
진한 보양식 추어탕 끓이는 법 – 비린내 없이 깊고 시원하게! 본문
진한 보양식 추어탕 끓이는 법 – 비린내 없이 깊고 시원하게!
오늘은 집에서 비린내 없이 깔끔하게 끓이는 추어탕 레시피를 소개할게요.
미꾸라지 손질부터 육수 만들기,
우거지, 토란대 양념과 마무리까지
정통 방식 그대로 정리해 드립니다.
보양식으로 손꼽히는 추어탕,
생각보다 어렵지 않게 만들 수 있어요!
🐟 추어탕 재료 (4~5인 기준)
- 미꾸라지 1kg
- 삶은 배추 우거지 600g
- 삶은 토란대 300g
- 대파 7대
- 청양고추 5개
- 제피잎 또는 제피가루 30g
- 물 4리터
미꾸라지 손질용
- 굵은소금 1컵 + 3큰술
- 밀가루 3큰술
삶을 때
- 된장 1큰술
- 사과 1/2개
- 소주 1/2컵
양념
- 고춧가루 5큰술
- 간 마늘 5큰술
- 국간장 3큰술
- 액젓 2큰술
👩🍳 추어탕 끓이는 순서
1. 미꾸라지 손질
- 미꾸라지에 굵은소금 1컵 넣고 흔들어준 뒤,
1시간 정도 두어 기절시킵니다 - 다시 굵은소금 3큰술 + 밀가루 3큰술 넣고
바락바락 문질러 씻은 후 깨끗이 헹궈줍니다
2. 미꾸라지 삶기
- 압력솥에 미꾸라지 넣고
물 500ml + 된장 1큰술 + 사과 1/2개 + 소주 1/2컵 추가 - 추가 흔들릴 때부터 약 10~15분간 삶기
- 불 끄고 충분히 식힌 후,
사과 껍질은 건져내기
TIP: 사과를 넣으면 흙내 제거에 좋아요!
3. 미꾸라지 갈기
- 삶은 미꾸라지는 핸드 블렌더로 곱게 갈고
- 체에 내려서 뼈 제거하며 국물 추출
- 물을 더 넣어가며 총 4리터 분량으로 맞추기
🥬 우거지, 토란대 손질 & 양념
- 삶은 우거지와 토란대는
5~6cm 크기로 썰고 물기 제거 - 고춧가루 5큰술 + 마늘 5큰술 + 국간장 3큰술로
미리 양념해두기
🍲 끓이기 과정
- 미꾸라지 육수가 끓으면
양념한 우거지 & 토란대 넣고 끓이기 - 거품은 한 번 걷어냅니다
- 재료가 부드러워지면
굵게 썬 대파 넣고 한소끔 끓이기 - 간을 본 뒤 액젓 2큰술 추가 (입맛 따라 조절)
- 마지막에 청양고추 썰어 넣고
한 번 더 끓여 마무리
💡 추어탕 끓이는 팁
- 미꾸라지는 사과 + 소주 + 된장과 함께 삶아야
흙내와 비린내 없이 깔끔하게 완성됩니다 - 미꾸라지는 곱게 갈고 체에 거르면 뼈 걱정 없어요
- 양념은 우거지와 토란대에 미리 버무려서 더 깊은 맛
- 마무리에 넣는 **제피잎(또는 가루)**는 취향껏 선택!
🧡 추어탕, 이런 분께 추천드려요!
- 피로할 때, 체력 회복이 필요할 때
- 따뜻한 국물 요리가 생각날 때
- 특별한 보양식으로 가족 건강을 챙기고 싶을 때!
뜨끈하게 한 그릇,
국물 맛이 일품인 제대로 된 추어탕 완성!
토란대와 우거지의 깊은 맛,
곱게 간 미꾸라지 육수의 진한 풍미를
집에서도 즐겨보세요 😊